液體的凝固點與所含溶質(zhì)的摩爾濃度相關(guān)，總摩爾濃度越高，凝固點越低。牛奶冰點儀結(jié)構(gòu)合理，性能穩(wěn)定，操作簡單，是理想的分析檢測設(shè)備。

　　牛奶冰點儀用于準確測定鮮奶和奶制品冰點或凝固點溫度，采用冰點下降原理，可快速、準確地測量牛奶中摻入或額外的水分。為了滿足低成本且嚴格的成分測試，該儀器是檢測原料奶或加工后牛奶水分含量的有效手段。

　　由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質(zhì)等各種成份，所以冰點比水低，正常牛奶冰點平均為-0.530℃，而水的冰點是0℃，牛奶中若加水，則整個樣品的冰點則上升，正常情況下?lián)剿?%，混合樣品的冰點大約升高0.0053℃，當(dāng)摻水100%時，溫度升高時0.530℃，這時牛奶冰點儀顯示出的冰點溫度為0℃，而顯示摻水就是100%。該冰點儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來，利用儀器內(nèi)部的計算公式把牛奶樣品中摻水的百分比得出來的。

　　牛奶冰點儀廣泛應(yīng)用于奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、質(zhì)量檢測等領(lǐng)域。在奶牛養(yǎng)殖中，可用于檢測原奶品質(zhì)；在乳制品加工中，可用于控制產(chǎn)品質(zhì)量；在質(zhì)量檢測中，可用于判斷牛奶是否摻水等。